Domowe wytwarzanie jogurtu/kefiru

Najlepiej używać mleka pełnotłustego krowiego, koziego lub roślinnego, nie UHT.

  1. Mleko prosto od krowy podgrzewamy 1 litr mleka do temp. 80°C aby zabić obce bakterie. Jeżeli używamy mleka ze sklepu (butelkowego – pasteryzowanego lub roślinnego) to podgrzewamy je tylko do temp. 42°. Produkty wychodzą na mlekach roślinnych: sojowym, migdałowym, kokosowym, jaglanym. Z doświadczeń naszych klientów wiemy, że są problemy z mlekiem ryżowym.
  2. Studzimy mleko do temp. około 42°C i dopiero teraz otwieramy saszetkę z bakteriami, wsypujemy do mleka, mieszamy.
  3. Przelewamy mleko z wymieszanymi bakteriami do słoiczków jogurtownicy (zalecane), ew. do termosu.
  4. Zostawiamy do fermentacji od 8 do 10 godzin w temperaturze około 42°C aż do uzyskania właściwej gęstej konsystencji. Przeważnie trwa to około 9 h.
  5. Przy mlekach roślinnych pierwsze namnażanie może trwać trochę dłużej niż na mleku krowim.

Unikamy wstrząsania naczyniem!

Uwaga! Pierwsze namnożenie jeśli nie wychodzi można trzymać nawet do 24 godzin!

Tak przygotowany produkt nadaje się do spożycia, ale również stanowi źródło bakterii do następnego namnażania.

Wszystkie Bakterie Jogurt/Kefir/Zsiadłe Mleko Sun and Food są do wielokrotnego namnażania.

Przy zastosowaniu się do zaleceń producenta i wykonywaniu namnażania zgodnie  z instrukcją, proces ten można przeprowadzać przez ok. 2 miesięcy.

Kultury bakterii Sun&Food:

  • nie zawierają glutenu ani składników modyfikowanych genetycznie
  • są przygotowywane według reguł ekologicznych.
  • nie zawierają cukru, zagęszczaczy ani żadnych dodatków chemicznych
  • nie zawierają nawet śladowych ilości alergenów

CZYTAJ RÓWNIEŻ:

Szczepy bakterii mlekowych- dlaczego warto korzystać z nich w domu
Opis szczepów bakterii mlekowych

Aby kupić szczepy bakterii Sun & Food przejdź do sklepu